불고기는 고구려 사람들이 먹던 맥적(된장 양념을 한 고기) 이라는 음식에서 유래가 추정된다.
불고기는 쇠고기를 양념에 재우고 야채를 넣고 자작하게 만든 한국 전통 음식이다. 구이 에는 지방에 조금씩 산재해 있는 안심이나 등심부위가 가장 좋다.
불고기의 명칭은 본래 불에 구워먹는 고기라는 뜻 이였지만, 점차 양념한 고기를 익히는 의미로 바뀌었다.
불고기의 특유의 단맛은 고기를 배즙이나, 청주, 설탕에서 나오고, 나머지 양념장은 양조간장, 다진 파, 마늘, 깨소금, 생강즙, 후추가루 등등 포함된다
불고기 또한 외국 사람들의 가장 인기를 끄는 음식이기도 하다.